커피 로스팅과 그라인딩에 대해
#심오한 로스팅의 세계 커피는 품종과 산지에 따라서도 다른 맛을 내지만 로스팅에 따라서도 상당히 다양한 풍미와 맛을 만들어 내기도 합니다. 그래서 최근엔 생두를 구매해 자신만의 스타일로 로스팅을 진행하시는 분들도 계시죠. 로스팅은 커피를 볶는 과정으로 '배전'이라고도 표현하는데 그 볶음의 강도에 따라 신맛과 단맛, 그리고 커피 특유의 쓴맛이 강조됩니다. 로스팅 단계 맛 색깔 SCAA 라이트 로스팅 신맛이 강함, 바디감 및 향이 약한 상태 밝은 황색 95 시나몬 로스팅 신맛이 나고 비린향이 있음. 황갈색 85 미디엄 로스팅 신맛과 약한 단맛 및 쓴맛이 섞인 상태 밝은 갈색 75 하이 로스팅 신맛이 약해지고 단맛이 나오기 시작하는 단계 진한 갈색 65 시티 로스팅 중후한 바디감과 단맛, 쓴맛, 신맛이 조화된..