미래 먹거리 전쟁, 배양육과 대체육
미래 먹거리 전쟁, 배양육과 대체육이란? 한 때 친환경적 미래 먹거리 시장으로 '식용곤충' 시장이 각광받던 때가 있었습니다. 하지만 지금은 배양육과 대체육의 싸움으로 좁혀지고 있죠. 아무래도 곤충이 가진 특유의 냄새와 형상, 맛 등의 문제가 곤충의 경쟁력을 떨어뜨렸습니다. 애초에 우리나라 사람들의 경우 대체육이나 배양육의 용도 및 필요성에 대해서 다른 나라에 비해 실감하기 어려운데 왜 이 두 가지 제품이 미래 먹거리 산업의 주역이 되려 하고 있는지 설명해보겠습니다. - 배양육 배양육은 3D 프린팅 기술이나 유전자 편집을 통하여 만들어진 육류 제품으로 기존 육류제품과 가장 흡사한 것으로 알려져 있습니다. 기본적으론 줄기세포 기술을 응용하여 발전시킨 기술인데 근육줄기세포 혹은 배아줄기세포를 채취하여 배양, ..
